To jedno z najchętniej jadanych dań w Tajlandii. Przybywając do Bangkoku, na Phuket czy do Krabi, nie sposób nie trafić na to danie.
Więcej o Bangkoku i jedzeniu przeczytacie we wpisie „Bangkok: największe atrakcje stolicy Tajlandii”
Czas przygotowania: 60 minut
Składniki na 4 porcje:
- 1,5 l wody
- 4 -5 łodyg trawy cytrynowej, pokrojonej w kawałki o długości 10 cm, zgniecionych
- 8 listków limonki kaffir
- 6-8 cm korzeń galangalu, pokrojony w plastry*
- 2-3 szalotki, posiekane
- 2 łyżki pasty chili Nam Prik Pao, wg przepisu
- 200 g krewetek
- garść małych pieczarek, pokrojonych w plastry
- sok z limonki (do smaku, ilość wg uznania)
- szczypta soli
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki sosu rybnego
- 5-6 pomidorów cherry, przekrojonych na pół
- 1 papryczka chili, posiekana
- garść liści kolendry, posiekanych
Przygotowanie:
- Do garnka wlewamy wodę oraz pozostałe składniki (trawę cytrynową, liście kaffir, galangal, szalotkę). Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień na średni i gotujemy min. 20 minut. Następnie dodajemy pastę chili i gotujemy kolejne 5 minut.
- Zdejmujemy z ognia, i odcedzamy, tak aby w garnku pozostał sam bulion.***
- Doprawiamy do smaku solą, cukrem i sokiem z limonki. Do bulionu wrzucamy grzyby oraz krewetki i gotujemy przez 7-8 minut. Zdejmujemy z ognia i podajemy, dekorując pomidorkami, chili i kolendrą.
Notatki:
* Opcjonalnie można użyć galangalu mrożonego (posiekanego)
** Używamy tylko grzybów o delikatnym zapachu i smaku, dlatego nie polecam użyć grzybów shitake, i smak zdominowałby ten delikatny bulion.
*** Można także wyjąć tylko większe kawałki z zupy, lub nie odcedzać w ogóle.
Facet 