Kolorowe, smaczne i rozgrzewające – w sam raz na listopadowe przymrozki – makaron z paprykowym pesto. Dziś mam dla Was prosty przepis na tani obiad. To nieprawda, jak próbują nam wmówić gulaszowi faszyści, że czerwona papryka nada się li tylko do tej smutnej potrawy, w której wszystkie warzywa więdną niczym bukiet tulipanów pozbawiony wody. Czerwona papryka jest wdzięcznym warzywem, potrzebuje tylko trochę cierpliwości. Jeśli się pośpieszycie, znajdziecie jeszcze w dyskontach czy innych marketach tanią paprykę, tanią czyli za 5-7 złotych za kilogram. Ale śpieszcie się, bo wnet cena tego niedocenianego warzywa wejdzie na poziomy nieakceptowane, niczym kurs franka szwajcarskiego.

Dla 2 głodnych osób potrzebujemy:

• 4 garście makaronu (np. świderki);
• starty parmezan do posypania;
• bazylia;

Pesto z papryki:

• 2 średnie czerwone papryki;
• 2-3 ząbki czosnku;
• starta skórka z połowy cytryny;
• garść startego parmezanu;
• 2-3 łyżki oliwy;
• łyżka octu balsamicznego;
• sól, pieprz;

Jak zrobić pesto z papryki? Potrzebna będzie odrobina cierpliwości, papryka i piekarnik nagrzany do 180-200 stopni. Paprykę smarujemy oliwek i pieczemy 25-30 minut. Po wyjęciu z piekarnika, paprykę obieramy ze skórki i usuwamy nasiona – najlepiej małym nożem, pod bieżącą wodą. Uważajcie, papryka w środku będzie cały czas gorąca. W blenderze lub thermomiksie miksujemy wszystkie składniki pesto.

Makaron gotujemy al dente, po ugotowaniu podajemy z pesto, bazylią i startym parmezanem. Do dzieła!