Lo mein

Czas przygotowania: 25 minut Składniki na 4 porcje: 500 g jajecznego makaronu noodles 1 łyżka ciemnego sosu sojowego 2 łyżki jasnego sosu sojowego 1 łyżka oleju sezamowego 1 łyżka oleju 1 łyżka cukru rozpuszczonego w jednej łyżce gorącej wody 2 ząbki czosnku, posiekane garść pokrojonych grzybów shitake (lub innych, mogą być pieczarki) jedna cebuli dymka,…

Czytaj dalej

Mee goreng. Smak Malezji

Mee goreng (mie goreng lub mi goreng) – to jedno z najbardziej popularnych dań w Malezji i Singapurze. Pachnące, ostre noodles z mięsem lub krewetkami. Kuchnia malezyjska łączy w sobie wpływy chińskie, hinduskie i wietnamskie – nie ma lepszego połączenia. Więcej o kuchni malezyjskiej pisałem w artykule Jak spędzić weekend w Kuala Lumpur. Czas przygotowania:…

Czytaj dalej

Noodles po tajsku z warzywami stir-fry

Przepis prosty, można dowolnie modyfikować dodając ulubione warzywa lub ser tofu. Sekretem tego dania jest wyjątkowy sos, który sprawia, że potrawę chce się przygotować jeszcze raz. Czas przygotowania: 25 minut Składniki dla 2 głodnych osób: 1 opakowanie noodles (200 g.) 3 łyżki oliwy do smażenia 4 ząbki czosnku, posiekane 2-3 łyżeczki tartego imbiru 1 szalotka…

Czytaj dalej

Wietnamska sałatka z kurczakiem i noodles

Hit ostatnich miesięcy, doskonale sprawdza się szczególnie w cieplejsze dni, gdy połączenie ogórka i kolendry przynosi przyjemne orzeźwienie. Sos do sałatki to majstersztyk – wykorzystuję go często do wielu sałatek. Składniki dla 4 osób: Czas przygotowania: 20 minut Kurczak i marynata: 1 podwójna pierś z kurczaka, pokrojona w 2 cm kawałki 1 łyżka oliwy 2…

Czytaj dalej

Zupa miso

Miso przyszło dziś na ratunek. Dziś w kuchni miało być intensywnie i po wietnamsku, miało być Bun Bo Xao, czyli coś w rodzaju sałaty z wołowiną i trawą cytrynową. Niestety leń okazał się mocniejszy, więc sięgam po jeden ze sprawdzonych przepisów – zupę miso – tym razem w wersji bardzo dowolnej. Wrzucam co mam pod…

Czytaj dalej

Bun Cha (Bún chả)

Bún chả – wietnamskie danie na bazie makaronu noodles (bun) i wieprzowiny (cha). Oryginalnie danie pochodzi z Hanoi, i tam jadałem najlepsze bún chả w życiu. Przepisów na przygotowanie bún chả jest mnóstwo, podaję jeden z prostszych, co nie znaczy, że mniej smacznych. Za podstawę dania służy makaron, wieprzowina, zioła oraz sos. Reszta  dodatków zależy…

Czytaj dalej

Pad Thai. Tajska klasyka

Pad Thai – makaron z krewetkami, pastą z tamaryndowca i sosem rybnym. Jedno z najsłynniejszych dań kuchni tajskiej. Znaleźć je można w każdej, najbardziej podrzędnej tajskiej restauracji w Polsce. Nieszczęśliwie, podczas wizyty w Tajlandii nie miałem okazji skosztować tego dania. Pechowo, dopadłem pad thai dopiero w naszej Ojczyźnie i były to spotkania bolesne. Gdzie nie…

Czytaj dalej

Japchae – koreański makaron z warzywami (stir fry) i wołowiną

Japchae – makaron z warzywami (stir fry) i wołowiną/wieprzowiną. Brzmi niewinnie, ale po jego przygotowaniu, nie miałem siły na konsumpcję :) Gościom ponoć smakowało, tak, że zostałem zmuszony do szybkiego powtórzenia tego dania. Japchae jest pyszne, za pierwszym podejściem wymaga faktycznie sporo pracy (niemalże każdy składnik jest smażony na patelni osobno), ale kolejne podejścia do…

Czytaj dalej

Zupa Pho

Jeśli miałbym wybrać jedno, jedyne danie – najlepsze – z kuchni wietnamskiej, które mógłbym jeść pasjami, które jest synonimem smaków i zapachów znad zatoki Ha Long, byłby to zwykły, pośledni rosół, wietnamski bulion – zupa pho. Pho jest esencją tamtejszej kuchni, jada się je chętnie przy każdej okazji, jest pozycją obowiązkową – niczym nasz najlepszy…

Czytaj dalej

Zupa miso (Miso-shiru)

Wciąż mentalnie siedzimy w kuchni azjatyckiej. I nie zmieniła tego zeszłotygodniowa – udana – wizyta w Rzymie. Wieczne miasto zaskakiwało nas pozytywnie na każdym kroku, mimo falstartu w postaci strajku Lufthansy i krakowskich mgieł. Tam objadaliśmy się  pyszną pizzą na wynos pijąc tanie wino. W Krakowie gotujemy noodles i azjatyckie rosoły. Dziś przepis na japońską…

Czytaj dalej