Żołnierski gulasz z Korei (Budae Jjigae)

Gęste, jednogarnkowe danie, które wywodzi się z melanżu kuchni koreańskiej i amerykańskiej. Jest  tłusto i kalorycznie. Za to przygotowanie dania, jest proste jak lufa karabinu.

Wojna koreańska zakończyła się w 1953 r. Nadwyżki przetworów mięsnych z amerykańskich baz wojskowych były świetnym źródłem uzupełnienia niedoboru żywności. W mieście Uijeongbu, około 12 mil na północny wschód od Seulu, gdzie stacjonowały wojska amerykańskie, właściciel restauracji zaczął przygotowywać gulasz z tego mięsa. Od tego czasu budae jjigae stała się niezmiernie popularna w całej Korei.

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki na 4 porcje:

  • 200 g kimchi wg przepisu, lub kupionego w sklepie/restauracji orientalnej
  • 4-5 parówek, pokrojonych na 3-4 części każda
  • 200 g boczku pokrojonego w plastry
  • puszka mielonki mięsnej (opcjonalnie, pokrojonej w plastry)
  • 100 g tofu pokrojonego w kostkę
  • 1 cebula pokrojona w piórka
  • garść grzybów (pieczarki, shitake), pokrojone w plastry
  • 1/2 czerwonej papryki, pokrojona w paski
  • 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego – wg przepisu
  • 200 g makaronu noodles (opcjonalnie)
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 1 łyżeczka pasty gochujang
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego
  • 1 ząbek czosnku, posiekany

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki umieszczamy w garnku. Jeśli używamy makaronu, można go ugotować oddzielnie i później dodać.
  2. Gotujemy na średnim ogniu, aż mięso i warzywa będą gotowe. Jeśli trzeba, uzupełniamy wodę w garnku.
  3. Gotowe!

IMG_9615_DxO_DxO