Tajska zupa z brokułu z mlekiem kokosowym

Szaleństwo smaków zapewnia użycie trawy cytrynowej, imbiru, chili, szalotki i limonki. Plus apetyczny, piękny zielony kolor. Czas przygotowania: 35 minut Składniki na 4 porcje: 1 l bulionu warzywnego lub z kurczaka 1 cebula, posiekana 3 ząbki czosnku, posiekane 2 łodygi trawy cytrynowej, posiekanej 1 łyżka startego korzenia imbiru 2-4 liście limonki kaffir (opjconalnie) 1/2 zielonej…

Czytaj dalej

Soto Ayam – bulion z Indonezji

Pyszny rozgrzewający bulion, jego zaletą jest to, że można go przyrządzić z mlekiem kokosowym lub bez. Czas przygotowania: trochę więcej, niż 60 minut Składniki na 4 porcje: 200 g piersi z kurczaka, 1 l wody 1 puszka mleka kokosowego (opcjonalnie) 2 łodygi trawy cytrynowej, posiekane 4-6 listków limonki kaffir 6-8 ząbków czosnku, przeciśnięte przez praskę…

Czytaj dalej

Zupa Laksa

Bardzo popularne danie z Malezji. Czerwone curry i mleko kokosowe, sprawiają, że zupa doskonale rozgrzewa. Czas przygotowania: 30 minut Składniki na 4 porcje: Pasta Laksa: 3 suszone papryczki chili 5 ząbków czosnku 4 cm korzeń imbiru sok z jednej limonki 10 orzechów nerkowca 2 łyżki oliwy 2 szalotki 1 łyżeczka pasty z chili (może być…

Czytaj dalej

Massaman Curry

Jedno z najlepszych tajskich dań, pastę curry można zrobić samemu lub użyć gotowej. Czas przygotowania: 45 minut Składniki na 4-6 porcji: 1 puszka mleka kokosowego (400 ml) 3 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę 3 średnie bataty pokrojone w kostkę pół szklanki prażonych fistaszków 2 czerwone cebule pokrojone w ćwiartki 2 łyżki cukru 3 łyżki pasty…

Czytaj dalej

Zupa marchewkowa z imbirem

Czas przygotowania: 30 minut Składniki na 4 porcje: 1 litr wody lub bulionu 800 g marchewki, pokrojonej w talarki 2 łyżki startego świeżego imbiru 5 ząbków czosnku, posiekanych 2-3 łodygi selera naciowego, pokrojone świeża kolendra sok z połowy limonki 2 łyżki oliwy 1 łyżka brązowego cukru 1/2 łyżeczki kurkumy 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego 400…

Czytaj dalej

Rendang z kurczaka – pikantne danie z Indonezji

Rendang to pikantne, mięsne danie pochodzące z Indonezji, popularne również w sąsiednich krajach: Malezji, Singapurze czy Filipinach. Smak daniu nadaje wyjątkowa pasta na bazie galangalu, imbiru i trawy cytrynowej oraz mleko kokosowe i garść przypraw: goździki, cynamon i anyż. Czas przygotowania: 45 minut Składniki dla 4 osób: 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej w drobną…

Czytaj dalej

Zupa z kukurydzy z mlekiem kokosowym

Wczoraj wróciłem z krótkiego i intensywnego wypadu do Dubaju i Kuala Lumpur. Och, jedzenie tamże (KL), mają wyborne. Perfekcyjna mieszanka kuchni malajskiej, chińskiej, wietnamskiej i hinduskiej – noodles, makarony, ryż i chilli. Można cały dzień nie wychodzić w garkuchni. Pozostając w klimatach azjatyckich dziś proste do bólu – kremowa zupa z kukurydzy z mlekiem kokosowym…

Czytaj dalej