Kulki ryżowe w płatkach wodorostów (Jumeokbap)

Nieustannie wracam do przepisów z kuchni koreańskiej. Szukając przepisu na ryż, którego ugotowałem za dużo (co zrobić nadprogramowym z pół kilo ryżu?) trafiłem na przepis na kulki ryżowe. Gdzieś daleko, przypomina ten przepis klasyczny bibimbap, ale jest mniej ostry i mniej termicznie przetworzony. Jumeok po koreańsku znaczy „pięść”, a bap to „ryż”, czyli jumeokbap znaczy…

Czytaj dalej

Tarta na cieście francuskim z wędzonym łososiem, gruszką i serem

Zdecydowanie za rzadko jadam tarty, pyszne i łatwe w przyrządzeniu – na słodko lub na słono. Tarta z burakami lub tarta z awokado i krewetkami. Tak, tarta to jest to! :) Czas przygotowania: 30 minut Składniki dla 3-4 osób: 1 opakowanie ciasta francuskiego 2 jajka 1 opakowanie sera camebert (100 g), pokrojonego w drobną kostkę…

Czytaj dalej

Zupa miso

Miso przyszło dziś na ratunek. Dziś w kuchni miało być intensywnie i po wietnamsku, miało być Bun Bo Xao, czyli coś w rodzaju sałaty z wołowiną i trawą cytrynową. Niestety leń okazał się mocniejszy, więc sięgam po jeden ze sprawdzonych przepisów – zupę miso – tym razem w wersji bardzo dowolnej. Wrzucam co mam pod…

Czytaj dalej

Kkanpunggi. Koreański kurczak z warzywami stir-fry

Kkanpunggi – chińskie danie zrobione na koreański sposób. Kkanpunggi to „Kkan” (suchy), „pung” (stir-fry – krótko smażony, mieszany) i „gi” (czyli kurczak). Szybkie i ostre, czego chcieć więcej? Przepisu należy trzymać się luźno, szczególnie w przypadku „wsadu”. Zamiast kurczaka można użyć krewetek, lub innego rodzaju mięsa. Grzyby shitake walające się po kątach szafki z jedzeniem…

Czytaj dalej

Pad Thai. Tajska klasyka

Pad Thai – makaron z krewetkami, pastą z tamaryndowca i sosem rybnym. Jedno z najsłynniejszych dań kuchni tajskiej. Znaleźć je można w każdej, najbardziej podrzędnej tajskiej restauracji w Polsce. Nieszczęśliwie, podczas wizyty w Tajlandii nie miałem okazji skosztować tego dania. Pechowo, dopadłem pad thai dopiero w naszej Ojczyźnie i były to spotkania bolesne. Gdzie nie…

Czytaj dalej

Japchae – koreański makaron z warzywami (stir fry) i wołowiną

Japchae – makaron z warzywami (stir fry) i wołowiną/wieprzowiną. Brzmi niewinnie, ale po jego przygotowaniu, nie miałem siły na konsumpcję :) Gościom ponoć smakowało, tak, że zostałem zmuszony do szybkiego powtórzenia tego dania. Japchae jest pyszne, za pierwszym podejściem wymaga faktycznie sporo pracy (niemalże każdy składnik jest smażony na patelni osobno), ale kolejne podejścia do…

Czytaj dalej

Tarta z burakami i jajkiem na cieście francuskim

Z botwiny w taki upał trzeba robić chłodnik, lub hipsterską botwinę z ricottą, a z tego co zostanie można przygotować np. pyszną tartę. Przepis przyda się w sam raz na zbliżające się ochłodzenie (+20C). Jest łatwy i oryginalny i smaczny :) . Co będzie potrzebne? arkusz ciasta francuskiego (kupuje w sklepie, szkoda słonecznego dnia na…

Czytaj dalej

Jak ugotować jajko na miękko

Jajek zdecydowanie nie lubię. Jadam je tylko w iście aptekarskich ilościach, w akcie desperacji (pusta lodówka, święta). Nad jajka w czerwonym barszczu przekładam uszka tamże. Frittata jest ok, jeśli jadasz ją nie częściej, niż raz w roku przy okazji czyszczenia lodówki, wrzucając na patelnię resztki oliwek, pora, papryki i innych delicji i maczając je w…

Czytaj dalej

Grzanka z bobem i jajkiem w koszulce

Sprytna przekąska, która dobrze smakuje i wygląda. To chyba ostatnie danie z bobem tego lata. Będziemy potrzebować: mała ciabatta przekrojona na pół; 1 jajko ugotowane w koszulce; 1/2 szklanki bobu, ugotowanego i obranego; tarty parmezan; oliwa z oliwek; łyżka soku z cytryny; sól i świeżo zmielony czarny pieprz; opcjonalnie: garść rukoli lub roszponki; Przygotowanie: Bóg…

Czytaj dalej

Białe szparagi z boczkiem i jajkiem

Przepis jak w tytule – jest prosty jak droga z krakowskiego placu Nowego do jakiejkolwiek knajpy na Kazimierzu – mi jednak udało się wszystko skutecznie skomplikować. Mój rozbrat z kuchnią trwa już dłużej niż zima na Svalbard, do przepisów zaglądam incydentalnie, w ilościach wręcz homeopatycznych. Dlatego z radością przyjąłem dzisiejsze dyspozycje: „zrób COŚ z białych…

Czytaj dalej