A więc tak, dowolna drobiowa kostka rosołowa, bulion w kostce lub bulionetka ma tak, jak na poniższym obrazku – składa się głównie z wody, soli, tłuszczu i cukru.
Mięsa z kury jest tam całe 0,2% (żart I) – to śmieszne, tym bardziej, że na opakowaniu w oczy kole napis „kostka drobiowa”. Warzyw jest tu nędzne 2,4 % (żart II). Jest to zapewne smaczne i zdrowe jak jajecznica w proszku serwowana w hotelu na śniadanie. Zostawiam to fanom, ja dziękuję bardzo.
Dziś serdecznie zachęcam Was do zrobienia samodzielnie koncentratu bulionu drobiowego, który zastąpi z wdziękiem wszelkie chemiczne kostki i buliony. Zero chemii, samo zdrowie i satysfakcja z samodzielnego przygotowania bazy pod wiele potraw.
Składniki:
- 300 g mięsa z piersi kurczaka, pokrojonych na kawałki;
- 200 g warzyw mieszanych pokrojonych na kawałki (białych – seler, cebula, czosnek, por);
- 4 gałązki mieszanych ziół (szałwia, rozmaryn, pietruszka);
- 150 g soli morskiej;
- 100 g białego wina;
- 1 liść laurowy
- 1 goździk;
- 5 nasion kolendry;
Przygotowanie:
- Mięso należy przepuścić przez maszynkę do mięsa.
- Warzywa i zioła rozdrobnić w blenderze/malakserze.
- Wrzucić rozdrobnione mięso i warzywa do garnka, dodać sól, wino, liść laurowy, goździki i gotować przez 25 minut.
- Całość jeszcze raz zmiksować blenderem.
- Przełożyć do szczelnie zamykanego naczynia (może być słoik) i pozostawić do ostygnięcia.
- Tak przygotowany koncentrat po wystygnięciu, szczelnie zamykamy w słoiku. Przechowywany w lodówce zachowa świeżość przez kilka miesięcy.
- Do przygotowania koncentratu można wykorzystać inne ulubione warzywa i zioła. Smacznego!
EDIT. Przepis pochodzi z książki „Gotowanie z Thermomiksem”.
Skomentuj